RSS Feed

‘Przepisy’ Category

  1. Nowa odsłona speculaas

    Luty 6, 2015 by Gosia

    Witam po dłuższej przerwie.
    Przerwa nie oznacza jednak próżnowania. Wręcz przeciwnie :)
    Przede wszystkim wypróbowałam kilka przepisów na speculaas. Smakowo wszystkie wychodzą bardzo podobnie, jednak dla mnie najlepszy okazał się przepis z przesmacznego bloga Happy Kitchen prowadzonego przez p. Agatę.
    Najlepszy, ponieważ praca z tym ciastem okazała się najłatwiejsza :) Jest odpowiedniej konsystencji i najlepiej wychodzi z foremek. Efekty poniżej:

    ciastka003ciastka002ciastka001Wszystkich zainteresowanych zapraszam po foremki tutaj.


  2. Korzenne speculaas

    Listopad 29, 2014 by Gosia

    spices-389914_1280

    Dział z przepisami otwieramy przepisem – jak w tytule – na speculaas.
    Zacznę chyba od najczęściej spotykanego w sieci przepisu pochodzącego ze strony Marthy Stewart:

    3 1/2 szklanki maki
    1/2 łyżeczki sody
    1/2 łyżeczki soli
    1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
    1 łyżeczka mielonego imbiru1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
    3/4 łyżeczki mielonego kardamonu
    1/4 łyżeczki sproszkowanego kwiatu muszkatołowego (można dać po prostu więcej samej gałki)
    1/4 łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprzu
    szczypta zmielonych goździków
    170g miękkiego, niesolonego masła
    1 szklanka brązowego cukru
    1/3 szklanki wody
    cukier puder do posypywania foremek

    1. Wymieszać mąkę z sodą, solą i przyprawami.
    2. Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę.
    3. Dodać połowę mąki z przyprawami – wymieszać. Następnie dodać wodę i resztę mąki – ponownie wymieszać.
    4. Wymieszane ciasto podzielić na 3 części, uformować kule, spłaszczyć i zawinięte w folię spożywczą odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
    4. Drewniane foremki podsypujemy cukrem pudrem (zamiast mąki – żeby ciasto nam się nie kleiło do foremek). Ciasto wałkujemy na grubość dopasowaną do głębokości naszych foremek – ok. 0,5 – 1cm. Kawałki ciasta odrywamy i wciskamy do foremek (dla pewności można jeszcze wałkiem docisnąć ciasto). Jeżeli jest taka potrzeba nożem ścinamy nadmiar ciasta, odwracamy foremkę i uderzamy ją delikatnie nad blachą wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli ciacho opiera się przed wyjściem można mu pomóc ostrożnie nożem. Na blachę układamy ciasteczka o podobnej wielkości w odległości od siebie 2-3cm. I mamy godzinę przerwy, na tyle czasu bowiem wkładamy blachę do zamrażarki. I tu dygresja: Do mojej zamrażarki nie wchodzi blacha z piekarnika, układam więc ciasteczka na desce (lub deskach) do krojenia, wkładam do zamrażarki i dopiero potem wykładam na blachę.
    5. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160 stopni, wkładamy blachę z ciasteczkami i natychmiast zmniejszamy temperaturę do 120 stopni. Piec ok. 55-65 minut – aż ciasteczka od brzegów zaczną się rumienić. Studzimy i jemy :)
    Ciasteczka przechowujemy w zamkniętym pojemniku, tak jak wszystkie pierniki.

    Ciekawa jestem, czy któraś z Was robiła speculaas z tego przepisu a jeśli tak to czy i jakie modyfikacje wprowadzała.