RSS Feed

Listopad, 2014

  1. Korzenne speculaas

    Listopad 29, 2014 by Gosia

    spices-389914_1280

    Dział z przepisami otwieramy przepisem – jak w tytule – na speculaas.
    Zacznę chyba od najczęściej spotykanego w sieci przepisu pochodzącego ze strony Marthy Stewart:

    3 1/2 szklanki maki
    1/2 łyżeczki sody
    1/2 łyżeczki soli
    1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
    1 łyżeczka mielonego imbiru1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
    3/4 łyżeczki mielonego kardamonu
    1/4 łyżeczki sproszkowanego kwiatu muszkatołowego (można dać po prostu więcej samej gałki)
    1/4 łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprzu
    szczypta zmielonych goździków
    170g miękkiego, niesolonego masła
    1 szklanka brązowego cukru
    1/3 szklanki wody
    cukier puder do posypywania foremek

    1. Wymieszać mąkę z sodą, solą i przyprawami.
    2. Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę.
    3. Dodać połowę mąki z przyprawami – wymieszać. Następnie dodać wodę i resztę mąki – ponownie wymieszać.
    4. Wymieszane ciasto podzielić na 3 części, uformować kule, spłaszczyć i zawinięte w folię spożywczą odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
    4. Drewniane foremki podsypujemy cukrem pudrem (zamiast mąki – żeby ciasto nam się nie kleiło do foremek). Ciasto wałkujemy na grubość dopasowaną do głębokości naszych foremek – ok. 0,5 – 1cm. Kawałki ciasta odrywamy i wciskamy do foremek (dla pewności można jeszcze wałkiem docisnąć ciasto). Jeżeli jest taka potrzeba nożem ścinamy nadmiar ciasta, odwracamy foremkę i uderzamy ją delikatnie nad blachą wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli ciacho opiera się przed wyjściem można mu pomóc ostrożnie nożem. Na blachę układamy ciasteczka o podobnej wielkości w odległości od siebie 2-3cm. I mamy godzinę przerwy, na tyle czasu bowiem wkładamy blachę do zamrażarki. I tu dygresja: Do mojej zamrażarki nie wchodzi blacha z piekarnika, układam więc ciasteczka na desce (lub deskach) do krojenia, wkładam do zamrażarki i dopiero potem wykładam na blachę.
    5. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160 stopni, wkładamy blachę z ciasteczkami i natychmiast zmniejszamy temperaturę do 120 stopni. Piec ok. 55-65 minut – aż ciasteczka od brzegów zaczną się rumienić. Studzimy i jemy :)
    Ciasteczka przechowujemy w zamkniętym pojemniku, tak jak wszystkie pierniki.

    Ciekawa jestem, czy któraś z Was robiła speculaas z tego przepisu a jeśli tak to czy i jakie modyfikacje wprowadzała.


  2. Nowe wzory – nowe wypieki :)

    Listopad 29, 2014 by Gosia

    Foremek pomalutku przybywa. Wszystkie znajdziecie oczywiście tutaj: tak, tak, tu kliknij! A oto najnowsze:

    FS001001010-foto6FS001001009-foto6FS001001007-foto4

    Foremki wykonane są z twardych gatunków drewna liściastego. Nie są niczym zabezpieczone. Przed pierwszym, i po każdym użyciu zalecane jest natarcie ich olejem jadalnym. Drewno nasączone olejem jest nie tylko trwalsze, nie chłonie brudu i kurzu ale nabiera też niepowtarzalnego wyglądu i znacznie lepiej nadaje się do przechowywania i do ozdoby.

    Nasze foremki były oczywiście wypróbowane:

      FS001001009-foto5         FS001001010-foto4

    Zdjęcia jak widać są zrobione przed upieczeniem ciastek, na słowo musicie mi więc uwierzyć, że do piekarnika trafiły, zostały upieczone i były pyszne :)

     


  3. Świąteczne wypieki tuż, tuż …

    Listopad 19, 2014 by Gosia

    FS001001009-foto4

    Święta za pasem, pora więc zaprezentować kilka świątecznych foremek. Może najpierw te, które już pojechały do nowych kuchni :)

    FS001001006-foto4

    Skarpeta na prezenty

    FS001001005-foto4

    Świąteczne bombki

    FS001001003-foto4

    Ciastek

    FS001001001-foto4

    Magnolia

    A oto, co jeszcze dla Was mamy:

    FS001001008-foto3FS001001011-foto3

    Wkrótce następne foremki i wzory foremek. Wkrótce też umieszczę w kategorii Przepisy kilka przepisów na speculaas.

     

     

     


  4. Trzy, dwa, jeden…. START

    Listopad 15, 2014 by Gosia

    Sklep wystartował!
    Półki co prawda jeszcze nie do końca zapełnione ale wszystko działa, obsługa zwarta i gotowa, towar prima sort. W miarę możliwości staramy się co dzień, dwa, trzy dorzucać nowe projekty drewnianych foremek do ciastek. Czekamy też na wasze propozycje, opinie i oczywiście zakupy:

    http://www.artifrez.pl/

    Są też już pierwsze konkursy i promocje.
    W listopadzie i grudniu zakupy premiujemy 25% rabatem abyście mogli wzbogacić swoja kuchnię jeszcze przed Świętami.


  5. Ciasteczka Świętego Mikołaja

    Listopad 8, 2014 by Gosia

    Speculaas

    Mocno korzenne ciasteczka wypiekane m.in. w Holandii. Dawniej wypiekano je w wigilię dnia Św. Mikołaja (Sinterklaas) – 5 grudnia. Używano też wtedy specjalnych drewnianych form do nadania kształtu i wzoru ciasteczkom. Na początku ciastka przedstawiały postacie świętych lub postacie biblijne. Z czasem zaczęto stosować różne formy: przedstawiające zwierzęta, sceny z życia, itd. Dobierając odpowiednią foremkę można też było przekazać wraz z ciastkiem obdarowanej osobie swoje uczucia. (more…)


  6. Witajcie!

    Listopad 3, 2014 by admin

    Zacznijmy więc….

    Zaczęło się od fascynacji drewnem i tym, co można z nim i z niego stworzyć.
    Mniej więcej w tym samym czasie ja – Gonia, zmotywowana apetytem na słodycze swoich dwóch mężczyzn domowych rozpoczęłam swoją przygodę z wypiekami. Szukając pomysłów natrafiłam w necie na śliczne ciasteczka – speculaas. (more…)